首先，看顏色，顏色適中、澄清透明、沒有麻油沉澱的是好油。
第二，聞氣味、品味道。用乎指蘸點油抹在乎掌心，搓
後聞其氣味，然後蘸一點放舌上品嘗，清淡柔和、沒有雜味(苦、澀、焦臭、腐敗、哈喇味或其他異味)的是好油。
第三，要注意看生產日期和保質期。超過保質期當然不要購買，最好買生產日期近的，離生產日期越近，說明油質越新鮮。
第四，要看品牌，有信譽的企業和商店，其產品來苦茶油路正，品質有保證。
第五，注意觀察包裝是否嚴密，有無滲漏現像。購買散裝植物油時，更要聞一聞氣味是否正常，若有明顯異味，說明油已經變質。
麻油
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